Cada vez la clásica temporada de bodas está más desestacionalizada. Son muchas ya las bodas que se celebran en otoño e invierno, rompiendo con los cánones clásicos y las tradiciones. Aun así, cada vez que se acerca la temporada de primavera/verano, todos los servicios de restauración, desde el restaurante tradicional hasta los recién llegados food-trucks, toman nota de las tendencias más en boga y demandadas, para ofrecer a sus clientes novedades que dejen con buen paladar a sus invitados. ¿Quieres marcar tendencia en 2018? Pasa hasta la cocina y aprende como adaptar tus ofertas de catering para la temporada de bodas 2018.
El catering para la temporada de bodas una apuesta en firme
En los últimos años hemos visto cómo los servicios de catering se imponían sobre los restaurantes más clásicos, para responder a la demanda de los clientes que buscan servicios más originales para sus bodas. Eventos al aire libre, en edificios singulares o emblemáticos, en espacios que originalmente no fueron pensados para albergar este tipo de fiestas, son ya tendencia en nuestro país. Para que podáis adaptaros a esta demanda y ofrezcáis servicios actualizados, innovadores y sorprendentes, os hemos traído unos cuantos consejos de cara a la temporada de bodas de 2018.
Para que te resulte más sencillo estar al tanto de las novedades que llegan este año en el mundo de la restauración para bodas, hemos recogido una serie de consejos y tendencias tanto para propuesta de presentación, elaboración y disfrute del banquete, que seguramente te darán nuevas ideas.
Al preparar el menú para una boda
Comida consciente
Cada vez son más las personas que se preocupan por el origen y tratamiento de los productos con los que se elabora la comida de su banquete. Que los huevos tengan procedencia ecológica, que los vegetales sean de temporada y de mercado de cercanía o que todos los elementos sean respetuosos con el medio es una buena carta de presentación para tu propuesta.
Revisa tu huella ecológica
Es necesario, además, que todos los elementos que ofrezcamos en nuestro catering sean servidos de forma no agresiva con el medioambiente. Elementos de papel, cartón, corcho o madera para los aperitivos son, además de una apuesta estética en boga, la mejor forma de reducir la cantidad de residuos que, ya de por sí, deja una boda.
Los detalles del emplatado en una boda
Una vez planteado el origen y sostenibilidad de los ingredientes y las recetas que se ofrecerán a los comensales, es momento de tener en cuenta el emplatado y la organización del personal.
- Mesas imperio
Las mesas redondas han quedado atrás, dejando sitio a las mesas imperio. Dos, tres o cuatro mesas rectangulares en las que quepan todos los invitados, son la disposición de moda. Más sencillas de atender, desde luego, y más cómodas para los asistentes.
- Buffet de pie
Si la boda es de tarde o noche, cada vez es más frecuente que sea en forma de buffet. Disponiendo de mesas o espacios para poder apoyarse o dejar la bebida, vuestra actividad se centrará principalmente en ofrecer diferentes bocados y aperitivos entre las personas invitadas, midiendo tanto la cantidad como la cadencia de aparición de cada uno de los platos.En una boda, personalizar es la clave
- Espacios especializados para los invitados
Mesas dulces, woks, barras de coctelería… cada vez es más frecuente la demanda de servicios especializados para las bodas, ofreciendo un elemento distintivo que dé un toque personal acorde a los gustos de los novios. Así, cupcakes, gintonics y sushi elaborado al momento son algunos de los elementos más de moda en estos eventos.
- DIY
Todavía más sorprendentes, pero muy demandados últimamente, son los espacios “do it yourself (hazlo tú mismo) en las bodas de 2018. Mesas con elementos para elaborar sandwiches, hamburguesas, perritos calientes o incluso pizzas se están convirtiendo en la nueva sensación. Permitir a los invitados elaborar su propio menú en una boda es una novedad cada vez más demandada.
- La tarta lienzo
Los merengues, confitados y las capas de nata infinitas son (por fin) cosa del pasado. En la actualidad, las tartas de fondant a las que se puede dar todo tipo de forma y color han copado el mercado. Siempre sorprenden, y permiten infinidad de personalizaciones.
¿Qué beben los invitados en una boda?
- Copas personalizadas
Cada vez son más las bodas que apuestan por vasos personalizados para sus invitados. De esta forma, se cubren dos necesidades: por un lado, evitas que se vayan amontonando vasos y vasos, teniendo que recoger y lavar constantemente, y por el otro, creas un recuerdo personalizado in situ para los invitados al evento.
- Barra sin alcohol
Aunque en nuestro país siempre se han asociado este tipo de eventos a brindar con bebidas alcohólicas, cada vez son más las personas que disfrutan de las bodas sin alcohol. Por ello, están cada vez más de moda las barras de zumos, cócteles sin alcohol o incluso cartas de aguas.
Como podéis ver, el abanico de posibilidades que se nos presenta a la hora de ofertar a nuestros clientes un servicio de catering para bodas en este 2018, es casi infinito. Lejos quedan ya las presentaciones y eventos clásicos, que van dejando lugar a infinitas opciones de personalización.
La clave del éxito para la temporada de bodas
Trabajar nuestra oferta de catering y saber adaptarla a las demandas de las bodas de 2018 es esencial para nuestro negocio. Tenemos que estar al día en tendencias, gustos, productos y elaboraciones, tanto tradicionales como novedosas.
Esto nos permitirá, tan solo conociendo un poco a los novios que nos encomiendan la responsabilidad de encargarnos de su evento, presentar una propuesta individualizada y personalizada, que seguramente resulte de su agrado.
Solo tenemos que tener en cuenta que, más allá de las tendencias, el evento del que nos vamos a responsabilizar será uno de los días que más perviva en la memoria de las personas que nos contratan, y no solo eso: cada boda que nos encargan es una carta de presentación incomparable para poder atraer nuevos clientes hacia nuestra empresa. Por ello, debemos esforzarnos ya no solo por complacer a nuestros clientes, sino por sorprender, cuidar cada detalle y mimar al público asistente. Ya conoces el dicho: “una boda llama a otra”.
¿Cuál ha sido tu mejor experiencia en el servicio de catering de una boda? Déjanos un comentario y compártelo con nosotros.
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